Çevrimdışı
- 4 Temmuz 2024
- 4,180
Özellikle sabah kahvaltılarının vazgeçilmez tatlarından biri olan patates kızartması, akşam yemeklerinde de köfte ve tavuk başta olmak üzere birçok yemeğin yanına yakışıyor. Patates kızartırken uygulayacağınız minik bir yöntemle, patateslerinizin çıtır çıtır olmasını sağlayabilirsiniz.
Dünyada milyonlarca kişinin favori yemekleri arasında yer alan patates kızartması, günün her öğününde keyifle tüketiliyor. Ancak aşırı miktarda patates kızartması tüketiminin, vücudu hızlı bir şekilde yağlandırabileceğini ve kalp hastalıkları riskini artırabileceğini unutmamak gerekiyor. Ölçülü miktarda tüketilen patates kızartması ise kızartmanın, vücuda olan zararlı etkilerini büyük oranda azaltabilir.
İstediğiniz kadar kızartmalık patates Sıvı yağ Tuz
Patatesleri suyun altında yıkayın kabuklarını soyun istediğiniz şekilde doğrayın. 1 saat su içinde bekletin arada sırada karıştırın ki nişastaları çıksın. Yağı tavanıza koyup kızdırın. Patatesleri süzgeçte süzüp kağıt ya da mutfak havlusu ile kurulayın.
Kızgın yağa patateslerini atın, 5-6 dakika sonra patatesleri yağdan çıkartın. Patatesler, bir kenarda 5-10 dakika bekledikten sonra ocaktaki yağın altını açın, yağ iyice ama iyice kızsın bekleyen soğuyan patatesleri tekrar yağa atın ve kızarmasına yakın yağa tuz ekleyin. İstediğiniz kıvama gelince yağdan alın. Bu şekilde patatesinizi kızartırsanız dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık olur.
Kızartma yağınıza bir kaşık un eklemek, patateslerin daha çıtır olmasını sağlar. Un, yağın sıcaklığını eşit şekilde dağıtarak patateslerin her yerinin eşit kızarmasına yardımcı olur. Bu yöntemle, dışı çıtır içi yumuşak kızartmalar elde edebilirsiniz. BUZLU SU DA BİR SEÇENEK Patates kızartmasının çıtırlığını artırmanın bir diğer yolu ise patatesleri buzlu suya batırmaktır. Buzlu su, patateslerin içindeki fazla nişastayı dışarı çıkarır ve böylece kızartma sırasında daha az yağ emmelerini sağlar. Bu yöntem, patateslerin dışının çıtır, içinin ise yumuşak kalmasına yardımcı olur. Patatesleri 15-20 dakika buzlu suda bekletip, ardından iyice kurulayıp kızartmaya başlayabilirsiniz.