Fava bir diğer adıyla bakla mezesi, özellikle Ege ve Yunan mutfağında yaygın olarak yapılan bir lezzettir. Fava'nın sunum şekli bölgelere göre değişiklik göstermektedir. Peki, fava nasıl yapılır? İşte fava mezesinin tarifi ve yapılış aşamaları...
Bakla ezmesi bir diğer adıyla fava (Favetta) bakla tanelerinin kabuğu soyulduktan sonra yapılan zeytinyağlı yemektir. Eski İstanbul Rumları kuru bakliyattan yapılan bütün ezmelere fava denirdi.
FAVA MALZEEMELERİ 2 bardak kuru bakla 3 bardak su 3 diş sarımsak (dövülmüş) 2 tatlı kaşığı tuz 2 tatlı kaşığı şeker 1/2 bardak zeytinyağı 1/2 bardak limon suyu Garnitür olarak zeytin ve maydanoz (Yağ yerine 1/2 bardak tahin de kullanılabilir.)
FAVA YAPILIŞI Kuru baklayı geceden suda ıslatın ve sonra 3 bardak suda çok eritmeden haşlayın. Baklayı ve diğer malzemelerin tümünü blendere koyun (veya elde iyice karıştırın) ve iki derin servis tabağına alın. Katılaştığında kare kare kesip zeytin ve maydanoz garnitürlü servis yapın. (Tahin zeytinyağı yerine kullanıldığında, nohuttan yapılan 'humus'un bir versiyonu olur, o zaman garnitür olarak kırmızı toz biber de gerekir.)
Çevrimdışı
