Haşhaşlı Ve Yeşil Mercimekli Çıtır Börek

Malzemeler
2 adet büyük boy yufka
2 adet orta boy soğan (Yemeklik doğranmış)
1 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı yeşil mercimek
1/3 su bardağı sıvı yağ ya da zeytinyağı
1 tatlı kaşığı salça
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı pul biber (İsteğe bağlı)
1/2 çay bardağı ceviz içi (Çekilmiş)
1 tutam maydanoz (İnce kıyılmış)
Tuz

Aralarına sürmek için
1/2 su bardağı haşhaş ezmesi
1/2 su bardağından bir parmak fazla sıvı yağ

Üzerine sürmek için
1 yemek kaşığı haşhaş ezmesi
1/3 çay bardağı sıvı yağ

Haşhaşlı Ve Yeşil Mercimekli Çıtır Börek
Nasıl Yapılır
Öncelikle yeşil mercimeği bol suda içine birazda tuz ekleyerek çok dağılmayacak şekilde haşlayıp süzün.
Bir tavaya tereyağı ve zeytinyağını alın, içine soğanı ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun. Salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun ve haşlanmış mercimeği ekleyip, karıştırın.
Tuz ve baharatlarla tatlandırın. Orta ateşte ara sıra karıştırarak 3-4 dakika pişirin. Ocaktan alın ve maydanoz ile cevizi ekleyip karıştırın.
Bir kasede haşhaş ezmesi ve sıvıyağı iyice karıştırın. Yufkayı tezgaha serin ve yarısına haşhaş ezmeli yağı sürün. Yufkanın diğer yarısını üzerine kapatın ve ortadan 2 eşit parçaya, sonra her iki parçayı da 4 eşit parçaya kesin.
Kestiğiniz yufkaların geniş kısımlarına bolca mercimekli harçtan koyun ve kenarlarını katlayıp, sigara böreği gibi sarın. Diğer yufkaya da aynı işlemi uygulayın ve tüm börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerlerine haşhaşlı yağı fırça yardımıyla sürün. Önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında üzerleri ve altı kızarana kadar pişirin. Fırından alın ve ilk sıcaklığı geçtikten sonra servis